maitre d'

Imádom a rákot, bár a változatos magyarban egy szó van a 'shrimp'-re, a 'crab'-re és sajnos a rettegett 'cancer'-re is. Talán ez is hozzájárul hogy a rák szó hallatán majdminden honfitárs elfintorodik... Akik viszont szeretik, szerintem nem kell irigyelniük a halpiac hiányát tengerpart híján. Ha receptek után böngészel az interneten, biztos lehetsz benne hogy 99%-uk fagyasztott rákra utal. Íme néhány érv a gyorsfagyasztott nyers rák mellett:

 Minőség - Ez az elsődleges, és legerősebb TÉNY, mivel sokan abban a tévhitben élnek hogy a friss rák jobb. Bárhol is a világban vásárolsz rákot, amikor azt halásszák, azonnal le is fagyasztják még a tengeren. A rák ugyanis rendkívül gyorsan romlik. A romlandó ételek Top 10-es listáján is dobogós. Tehát ha büszkén veszed a friss rákot a piacon, biztos lehetsz benne hogy az már le volt fagyasztva, és ki van olvasztva néhány órája. Ezzel ellentétben a fagyaszottat minősége csúcsán fogod felhasználni, rögtön miután te magad kiolvaszottad.

Ár - Miért is drágább a 'friss', ha a fagyasztott minősége jobb? Az árkülönbségben a kiolvasztást fizeted meg és a beépített veszteséget, ami abból adódik hogy sokkal rövidebb ideig árulhatják a frissként cimkézett kiolvaszottat a piacon. Amit nem adnak el, már nem fagyaszthatják vissza mégegyszer. A kidobott árukészletet természetesen a vevőkön próbálják behozni.

Romlandóság - A fagyaszott rákot akár kilenc hónapig is tárolhatod mélyhűtődben.

Mennyiségi vásárlás - Mivel hosszabb ideig tárolható, akár betárolhatsz többet is, és nem kell körberohanni a várost ha szükséged van néhány darabra. Az extra akkor is jól jön, ha váratlan vendégeid jönnek.

Cimkézés - A fagyasztott rák cimkéjén tisztán olvashatóan megtalálod a méretet, fajtát és hogy honnan származik.

Mindezek után kifagyasztása is elég gyors. Folyó víz alatt 5-15 perc alatt, víztakarékosan álló vízben valamivel lassabban, de még mindig egy órán belül készen áll a felhasználásra.

Mindenki tudja hogy az idegeskedés, a stressz megváltoztatja az étkezési szokásokat. De azt már kevesebben, hogy egyes ételek segítenek elkerülni a mértéktelen nassolást, sőt... Csökkentik a stresszel kapcsolatos depressziós szindrómákat, az ingerültséget.

Íme a nyolc leghatékonyabb:

Étcsokoládé - Flavonoidokban gazdag, melynek nyugtató hatása közismert (másik nagyszerű forrása a kamillatea). Az étcsoki szintén forrása a phenethylamine-nak, ami egy közérzet javító vegyület. Minél sötétebb a csoki, annál többet kapsz ezekből az anyagokból. Keresd a 70%-os, vagy nagyobb kakaótartalmú csokikat.

Sovány tej - Természetesen erre is volt már kutatás, miszerint egy pohár meleg tej rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a stresszel kapcsolatos szindrómákat. 

Zabpehely - Csak úgy mint központi idegrendszerünkben és bélrendszerünkben, a zabpehelyben is szerotonin található, mely fontos szerepet játszik - többek között - a hangulat szabályozásában.  Ha már nassolhatnékod van, válassz valami egészségeset. A zabpehely rostokban gazdag, ezért lassan szívódik fel a szervezetedben. Egy kalap alatt rendben tartod a vércukor szinted, és a hangulatod. Ráadásul tovább érzed telinek a hasad.

Lazac - Az Omega 3 zsírsavak szintén a szerotonin-szintet növelik. A lazac az egyik elsődleges, és legkönnyebben elérhető forrása e zsírsavaknak. Az Omega 3 egyben az 'aggodalom'-hormonok termelését is csökkenti: ezek a cortisol és az adrenalin.

Dió - Magas vérnyomás betegségben szenvedőknek már közismert recept. Ismét képben az adrenalinszint-csökkentő hatás. A kutatások olyan erősen igazolják jótékony hatását, hogy az USA-ban az élelmezésügy mindenkinek ajánlja napi fogyasztását. 

 Napraforgó mag - Kiváló forrása a folsavnak, amely segíti tested egy örömfokozó vegyület, a dopamin előállításában.

Spenót - Más kutatások azt bizonyítják hogy a magnézium - mely leggyakoribb előfordulási helye a leveles zöldek mint a spenót is - javítja tested reagálóképességét a stresszre.

Áfonya - Antioxidánsai leszámolnak a stresszhormonok hatásaival testedben.

Ismét egy leves, a 'haejangguk' koreairól lefordítva 'leves a gyomornak'. Náluk az utcán árulják a kis gurulós kifőzdéjükben.

A hozzávalók szakácstól függően változhatnak, kivéve a két fő összetevőt: a marhacsontot és a marhavért. És persze néhány olyan fűszert, amitől a 'nyugati népek' gyakran fujjogva elfordulnak.. De jobb ha a szád csíp, mintha a gyomrod kavarog.

wikipedia

Share