maitre d'

Kedvencünk a tízes sorozatok indítása. A legújabbat a másnaposságnak szenteljük, mindekivel előfordul néha (vagy gyakrabban). Természetesen a legjobb megoldás, ha nem iszod le magad a sárga földig. Egy manhattan-i mexikói étterem étlapján a pancita leves (pacal és chili) úgy szerepel mint kúra a másnaposoknak. Tele is van minden délután levesestányérba hajló fiatalokkal. De mi egyszerű mindenkinek elérhető megoldásokat keresünk. Lássuk hát hol tart a "tudomány"!

1. gyógyír: sok víz

Hát nem érdekes hogy az alkohol kiszárít? Például itt van a sör. Tele van vízzel, de a benne levő alkohol blokkolja a vesédben azokat a hormonokat amiktől egész éjjel a wc-re rohangálnál. Minden pohár sörrel vízet veszítesz ahelyett hogy bevinnéd. Ahogy a tested kiszárad, jelentkezik a fejfájás is egy csomó egyéb rossz dolog mellett. A vízivás másnap biztosan segít, de a legjobb ha már sörözés közben is 'bedobsz' egy-egy pohár vizet.

Kicsi népünkre mindig jellemző volt a "megpróbáljuk hátha bejön" hozzáállás, ami szerintem egészséges. Ez politikusainkra is jellemző meghozott, majd eltörölt intézkedéseikkel, és egyáltalán nem újekeletű. Íme egy példa gasztro történelmünkből.

1951 januárjában újból bevezették a jegyrendszert amit egyszer már megszüntettek. Aztán 1951 decemberében Rákosi Mátyás ismét bejelentette hogy márciusig részletekben megszüntetik azt. Azonban az élelmiszerek árát 50-100%-kal emelték. Ismerős az egyik kezünkkel adunk a másikkal elveszünk stílus?

Azonban hogy a "kivételezettek" helyett bárki igénybevehesse a vendéglátást, népbüféket hoztak létre, majd később elkezdték az üzemi büféket is. Az egyik népbüfé az Astoriában volt, és '53 végére már több mint háromszáz üzemelt az országban.

Ugyan nem drága mulatság megvenni sem, de a saját mindig finomabb és szerintem élvezetes is a készítése. Az első erjesztéses sikerélmény után pedig már lehet hogy semmi nem állít meg hogy sört, bort, ecetet vagy sok más érdekességet, pl. kimchee-t csinálj otthon...

1. 1,5-2 liter tejben keverj el egy púpozott evőkanál tejport. Ettől könnyebben sűrűsödik a joghurtod.
2. Lassú tűzön melegítsd fel egy lábasban 85 Celsius fokra. Ez majd megöli a 'rossz' baktériumokat.
3. Töltsd át egy zárható hőálló konténerbe, majd tedd jégre. ( egy lábasba tegyél jeget és hidegvizet). Így hűtsd le 41 Celsius fokra.
4. Most keverj bele egy nagy evőkanállal a kedvenc bolti joghurtodból. Ez lesz a kezdő kultúra az élőflórához. Ha már nem először készítesz joghurtot belekeverhetsz egy kanállal az előző adagból is.
5. Most zárd le a konténert és tedd be a konyhaszekrénybe, tartsd szobahőmérsékleten egy-két napig, amíg eléri az általad kívánt sűrűséget.
6. Tedd át a hűtődbe, és amikor teljesen lehűlt már fogyaszthatod is. A hűtés minimálisra lassítja az erjedést. Kb. 2 hétig tárolhatod így, ha megmaradna addig...